---
title: "Dịch vụ ăn uống tăng giá kỷ lục, lạm phát tiến sát mục tiêu kiểm soát vĩ mô"
avatar: https://cdn.baophapluat.vn/uploaded/images/2026/06/06/5e43bab1-3c54-4d18-96d2-495d6339644b.jpg
slug: dich-vu-an-uong-tang-gia-ky-luc-lam-phat-tien-sat-muc-tieu-kiem-soat-vi-mo
url: https://doanhnhan.baophapluat.vn/dich-vu-an-uong-tang-gia-ky-luc-lam-phat-tien-sat-muc-tieu-kiem-soat-vi-mo.html
published_at: 02:41 06/06/2026
updated_at: 02:41 06/06/2026
authors: 
source:
  name: Báo Pháp Luật Việt Nam
  domain: baophapluat.vn
  type: press
category: Tài chính
topics:
  -  chi phí năng lượng
  - giá dịch vụ ăn uống
  -  Việt Nam
  -  lạm phát Việt Nam
  -  CPI tháng 5/2026
language: vi
content_type: article
---

# Dịch vụ ăn uống tăng giá kỷ lục, lạm phát tiến sát mục tiêu kiểm soát vĩ mô

## Chỉ số giá dịch vụ ăn uống ngoài gia đình tại Việt Nam chạm mức tăng 8,39% vào tháng 5/2026, thiết lập đỉnh mới trong chuỗi dữ liệu kể từ năm 2014. Sự leo thang của nhóm dịch vụ này dưới áp lực chi phí năng lượng toàn cầu đang thúc đẩy chỉ số giá tiêu dùng tăng nhanh, tiệm cận giới hạn kiểm soát lạm phát.

**Chi phí ăn uống ngoài gia đình lập đỉnh sau hơn một thập kỷ**

Số liệu thống kê mới nhất phản ánh xu hướng tăng tốc mạnh mẽ của giá dịch vụ ăn uống ngoài gia đình tại thị trường trong nước. Trong tháng 5/2025, chỉ số này ghi nhận mức tăng 3,71% so với cùng kỳ năm trước. Tuy nhiên, đến tháng 5/2026, tỷ lệ tăng trưởng đã vọt lên mức 8,39%. Đây là giá trị cao nhất từng được ghi nhận trong toàn bộ chuỗi số liệu tính từ tháng 2/2014, chứng minh áp lực chi phí mà ngành dịch vụ ăn uống phải gánh chịu đang ở giai đoạn căng thẳng nhất.

![](https://cdn.baophapluat.vn/uploaded/images/2026/06/06/c53beb6f-01a4-4974-84e3-8098381c9951.png)

Tình hình thực tế cho thấy mặt bằng giá bán lẻ của các mặt hàng thực phẩm, suất ăn phổ thông đều đồng loạt điều chỉnh tăng. Sự thay đổi này xuất phát từ việc chi phí nguyên liệu đầu vào leo thang, kết hợp với các điều chỉnh về chính sách như việc áp dụng thuế suất giá trị gia tăng (VAT) 8% từ tháng 4/2026 đối với dịch vụ kinh doanh ăn uống.

**Sức ép từ giá năng lượng và rủi ro lạm phát vĩ mô**

Nguyên nhân trực tiếp dẫn đến làn sóng tăng giá này bắt nguồn từ cuộc xung đột kéo dài giữa Iran và Mỹ, trực tiếp ảnh hưởng đến các tuyến hải trình huyết mạch và đẩy giá dầu thô thế giới neo ở mức cao. Cú sốc năng lượng nhanh chóng lan tỏa sang chi phí vận tải, hoạt động logistics và đẩy chi phí sản xuất hàng hóa trung gian lên cao.

Theo báo cáo của cơ quan thống kê, chỉ số giá tiêu dùng (CPI) tháng 5 của Việt Nam đã tăng 5,6% so với cùng kỳ, đánh dấu tháng thứ tư liên tiếp giá tiêu dùng tăng kể từ đầu năm. Tính chung năm tháng đầu năm, CPI bình quân tăng 4,31%, áp sát mục tiêu kiểm soát lạm phát 4,5% được Chính phủ đề ra. Bên cạnh đó, lạm phát cơ bản cũng duy trì đà tăng tháng thứ tư liên tiếp, chạm mức 4,04%.

Nhóm nghiên cứu của khối tài chính Maybank nhận định, lạm phát đang trở thành rủi ro vĩ mô lớn nhất đối với nền kinh tế Việt Nam trong năm nay. Đơn vị này dự báo CPI bình quân của cả năm 2026 có khả năng vượt ngưỡng 5%, cao hơn nhiều so với mức 3,3% của năm trước nếu giá năng lượng tiếp tục leo thang.

**Hiện tượng "giá cứng" cản trở xu hướng giảm của thị trường**

Một đặc tính quan trọng của ngành dịch vụ ăn uống là hiện tượng "price stickiness" (độ cứng của giá cả). Khái niệm kinh tế này chỉ ra thực tế giá bán thường phản ứng rất nhanh để tăng lên khi chi phí đầu vào gia tăng, nhưng lại điều chỉnh rất chậm hoặc thậm chí không giảm khi chi phí đầu vào suy giảm.

Đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, việc hạ giá bán sau khi đã tăng luôn đi kèm nhiều rủi ro về mặt vận hành và thay đổi kỳ vọng của người tiêu dùng. Việc giảm giá có thể gây khó khăn cho việc tăng trở lại nếu chi phí đảo chiều, bởi động thái này thường gặp phải phản ứng mạnh từ khách hàng. Do đó, khác với giá xăng dầu biến động theo chu kỳ ngắn hoặc giá nông sản thay đổi theo mùa vụ, giá các mặt hàng dịch vụ ăn uống như phở, cà phê, suất cơm văn phòng thường có xu hướng cố định ở mặt bằng mới sau khi thiết lập. Thực tế này đồng nghĩa với việc ngay cả khi giá năng lượng thế giới quay đầu giảm, áp lực lạm phát từ nhóm dịch vụ ăn uống ngoài gia đình sẽ kéo dài và tạo ra thách thức lớn cho bài toán chi tiêu của người dân.